CACAO. Del Haba a la Tableta (Pierre Marcolini), de Librooks

2 Ene

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Empezamos el 2017 con buen sabor de boca gracias a la publicación de Librooks, Cacao. Del haba a la tableta, de Pierre Marcolini (978-84-945095-8-2; 48€). En este libro, Marcolini nos revela los aromas de las mejores plantaciones del planeta. El que fuera gran campeón del mundo de pastelería nos desvela los secretos de fabricación para que cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate, y también nos propone 170 recetas, desde básicos como el haba ahumada, la tableta o el chocolate a la taza, hasta los bombones más delicados y una gran variedad de postres e incluso platos salados.

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