224 páginas
21 x 29,7 cm
Edición bilingüe Español/Inglés
Precio: 44.85 euros

232 elaboraciones
55 creaciones
228 fotografías

Contenido:
Nacho Manzano. CASA MARCIAL 2 estrellas Michelin.
Casa Marcial elabora platos basados en una cocina de inmediatez y frescura, que respeta la tradición e introduce una evolución técnica y creativa, despertando viejas emociones a través de su memoria gustativa.

Rafa Zafra. ESTIMAR. Rafa Zafra, chef andaluz, buen conocedor de los productos del mar y de una extensa experiencia como cocinero con los hermanos Adrià y actualmente chef ejecutivo de Heart Ibiza, dirige Estimar junto a Anna Gotanegra.
«ESTIMAR» a sus clientes y a su Cap de Creus haciéndoles felices en un rincón del Born (Barcelona) y en Madrid es su objetivo, mostrando toda su experiencia y pasión por los productos del mar.

9 Creaciones. El Guisante Lágrima.

El guisante lágrima, también conocido como ‘caviar vegetal’
atesora un sabor delicado y una textura únicos.
Con una temporada muy corta, su recolección es muy exigente y su tratamiento en cocina requiere pericia y respeto.
Apicius 33 presenta propuestas de Pepe Solla (Casa Solla**), Jordi Roca (El Celler de Can Roca***), Eneko Atxa (Azurmendi***), Josean Alija (Nerua*), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant**), Begoña Rodrigo (La Salita), Paco Morales (NOOR*), Diego Gallegos (Sollo*).

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