Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara), Premio a la Pastelera Revelación en 2021, es una de las grandes revelaciones de la pastelería en España.
En panadería, Georgina Crespo asegura la continuidad de Fleca Balmes (Barcelona), que fundó su bisabuelo Manuel Crespo.
Olga Jiménez reunió en Milpa (Barcelona) a 4 mujeres de distintas nacionalidades que pudieran aportar sus conocimientos de la panadería típica de sus respectivos países.
Nuria Escarpa es una joven emprendedora que está al frente de 3 letras PAN, una de las mejores panaderías de Madrid.
La Revolución del Mediterráneo’ ha estallado cargada de sensibilidad en un paradisíaco enclave mallorquín.Y de la mano de uno de los cocineros más prometedores del panorama gastronómico actual; que, a su vez, ya se ha alzado como todo un referente. Hablamos de Andreu Genestra y de ‘Mediterranean’, el libro en el que expone el diálogo perfecto entre producto, territorio, memoria, sabor y técnica por el que se caracteriza su culinaria.
Compromiso, talento, respeto, dedicación, ahínco… Son muchas las coincidencias de la crítica y la prensa gastronómicas a la hora de nombrar los valores de la gastronomía de Andreu. Uno de ellos se lleva la palma: equilibrio.Y es que “en cada uno de sus platos se busca el equilibrio entre modernidad y raíces”, en palabras de José Carlos Capel, crítico gastronómico de El País. ‘Mediterranean’ lo muestra y lo demuestra, así como el hecho de que Andreu, con décadas de oficio a lo largo y ancho del mundo a pesar de su corta edad, se ha alzado en los últimos años como un sincero y entregado abanderado de su tierra.
Amén de las 52 creaciones que incluye en su libro, entre las que no podían faltar elaboraciones como las cocas, los arroces y las ensaimadas pasadas por un tamiz contemporáneo; presenta y rinde homenaje a artesanos con los que trabaja día a día.Artífices de productos únicos, desde la sobrasada a la ensaimada, pasando por el brandy y la vajilla. Ellos son sus aliados en esa noble tarea que es perpetuar la tradición y, en algunos casos, rescatarla del olvido.
También son objeto de ello las especies animales y vegetales que Andreu cocina, entre las que destacan el cerdo negro autóctono de la isla y cada fruto del maravilloso huerto propio del que el cocinero se provee, y que cuida con mimo y acierto.
Un total de 297 elaboraciones contribuyen a conformar un recorrido que arranca con sabor a tradición, despega con los aperitivos, se detiene en platos para todos los gustos y con todo tipo de producto y, previo paso por el carro de quesos, termina en una selección de los postres y petits fours indispensables en la cocina de Genestra.
El espacio es esencial en nuestro discurso culinario: en Culler somos intérpretes de nuestro territorio, intentamos que el comensal sienta la tierra usando productos que vienen de ella, cocinando nuestro entorno. Nuestro camino gastronómico comienza en un lugar privilegiado y concebimos cada parte del edificio, la cocina, el restaurante entero como continuación del espacio, del paisaje. La ría de Arousa preside la sala dentro de un edificio minimalista en el que las mesas de la sala, pero también la cocina y otros espacios polivalentes miran desde los amplios ventanales a la ría con Ribeira en la otra orilla, y los islotes de Noro y Vionta como referentes espaciales, todos ellos amenizando la estancia del comensal. La luz natural, la madera y el cristal priman en el edificio de Culler, quieren ser reflejo del entorno como lo son también nuestros menús y nuestra carta. Somos una prolongación del mar y de la tierra y lo que hacemos es trasladar todo eso a platos en los que el sabor es esencial, pero como todos los sentidos están interconectados, el conjunto de todos ellos importa a la hora de comer, saborear y divertirse en la mesa.
256 p, ills colour & bw, 23 x 30 cm, pb, Korean/English. $ 37.25
–GA Document 159. Ada Edita 132 p, ills colour & bw, 26 x 30 cm, pb, Japanese/English, ISBN 9784871402552, $ 44 –Arquitectura Viva 243: SANAA. Avisa. 80 p, ils colour & bw, 24 x 30 cm, pb, Spanish/English, $ 26.45
–AV Proyectos 110: Vector Architects. Avisa
80 p, ills colour & bw, 21 x 30 cm, pb, Spanish/English, $ 16.05
–Dixit 03: Still Life / Nature Morte. Caryatide. author: Claudia Mion ed.
64 p, ills bw, 23 x 30 cm, pb, French/English, ISBN 9782493283023, $ 25.05
–The Public Interior As Idea And Project. Jap Sam Books. author: Mark Pimlott
302 p, ills colour & bw, 17 x 24 cm, pb, English, ISBN 9789490322526, $ 34.6
–Shinkenchiku January 2022 Special Issue The Okura Tokyo LEGACY. Shinkenchiku-sha.
192 p, ills colour & bw, 23 x 30 cm, pb, Japanese/English, ISBN 9784786903243, $ 63.4
–Vitruvius Without Text – The Biography Of A Book. Gta Verlag. author: Andre Tavares
250 p, ills colour & bw, 12 x 17 cm, pb, English, ISBN 9783856764227, $ 34.35
DISEÑO GRÁFIC Y TIPOGRAFÍA
–The Serving Library Annual 2022/23 (Meander). Roma Publications.
176 p, ills colour & bw, 21 x 30 cm, pb, English, ISBN 9789464460193, $ 38.8
–Faire – To look at things #38 – Special Issue – A debate: Jan van Toorn, Wim Crouwel. Editions Empire. author: T. Chancogne
64 p, ills colour & bw, 21 x 29 cm, pb, French/English, ISBN 9791095991298, $ 19.45
–ROMA Publications #1–425 at Sitterwerk, St.Gallen. Roma Publications.
160 p, ills colour & bw, 14 x 20 cm, pb, English, ISBN 9789464460179, $ 23.3
GIFT
–Andrea Antinori – A Well-hidden Greyhound. Corraini Edizioni. author: Andrea Antinori
40 p, ills colour, 24 x 30 cm, hb, Italian/English, ISBN 9788875709884, $ 35.95
–Martijn in ‘t Veld – The Weather. Happy Potato Press. author: Martijn in ‘t Veld
64 p, ills bw, 13 x 20 cm, pb, English, $ 18.1
ARTE
–Ari Marcopoulos – Upstream. Ari Marcopoulos – Upstream.
240 p, ills colour & bw, 20 x 28 cm, pb, English, ISBN 9789464460155, $ 45.3
–Art and Computation. V2_. author: Miguel Carvalhais.
128 p, ills bw, 11 x 17 cm, pb, English, ISBN 9789082893557, $ 15.7
–Conflict in My Outlook. Perimeter Editions. author: A. Briers; N. Carah; H.Arden eds.
136 p, ills colour & bw, 13 x 23 cm, pb, English, ISBN 9781922545091, $ 31.55
–A Lasting Truth Is Change. K. Verlag. author: Y. Zola Zoli van der Heide; T. Le Melle eds.
186 p, ills colour, 17 x 24 cm, pb, English, ISBN 9783947858385, $ 27.05
–Neo Matloga – along came your eyes. Abn Amro. author: R. Swaak; D. Cahen; A. Nwagbogu
44 p, ills colour & bw, 22 x 32 cm, pb, Dutch/English, ISBN 9789081671361, $ 32.35
–What speaks to us – Arjan van Helmond. Jap Sam Books. author: J. Day; A.V. Helmond; M. Jooren; G. Perec
190 p, ills colour & bw, 23 x 28 cm, pb, Dutch/English, ISBN 9789492852557, $ 45.3
–Treasure Island by Robert Louis Stevenson. Art by Shiraz Bayjoo. Four Corners Books
280 p, ills colour, 16 x 23 cm, hb, English, ISBN 9781909829190, $ 38.15
–Guido Geelen – Sculpture. Nai010 Publishers. author: Hans den Hartog Jager
244 p, ills colour & bw, 22 x 29 cm, hb, Dutch/English, ISBN 9789462087255, $ 51.7
–Rights Of Way – The Body As Witness In Public Space. Onomatopee. author: Pauline Agustoni ; Elia Castino ; E.a
236 p, ills colour & bw, 13 x 20 cm, pb, English, ISBN 9789493148703, $ 22
–Rafa Macarrón. CAC Málaga. author: Fernando Castro ; Juan Manuel Bonet
128 p, ills colour & bw, 22 x 27 cm, hb, Spanish/English, ISBN 9788412249767, $ 83.6
–And Then The Doors Opened Again – What Will Happen On Your First Theatre Visit After The Lockdwn? Onomatopee, author: P. Almiron ; K. Van Baarle ; E.a.
lls ills bw, 9 x 12 cm, pb, English, ISBN 9789493148383, $ 15.5 –Cabrita Les Trois Grâces – A Chronicle. C2C Editorial.
268 p, ills colour & bw, 17 x 24 cm, hb, French/Portuguese/English, ISBN 9788412162547, $ 31.7
–Angela Lyn – On the Edge of Time (Villa Arconati). Vexer Verlag. author: Angela Lyn
416 p, ills colour & bw, 23 x 30 cm, pb, English, ISBN 9783907112557, $ 74.4
–Julius Heinemann – Afterimage. This Side Up. author: Yara Sonseca Mas
118 p, ills colour & bw, 20 x 24 cm, hb, English/German, ISBN 9788412394924, $ 29.05
–Etel Adnan – Behind the Horizon Line. This Side Up. author: A. R. Fominaya; The Otolith Group
130 p, ills colour & bw, 17 x 24 cm, hb, Spanish/English, ISBN 9788412394931, $ 33.05
–Fieldnotes Issue 3: I is a crowd – spring 2022. author: B. Marrin ed.
160 p, ills colour & bw, 15 x 22 cm, pb, English, $ 19.4
–Foi 4. Galeria Posibila
104 p, ills colour & bw, 23 x 32 cm, pb, Romanian/English, $ 20.05
–Tiger Postcards. Rop Van Mierlo
10 p, ills colour & bw, 15 x 10 cm, postcard, English, $ 18.1
–Barry McGee Fuzz Gathering (second printing). Perrotin. author: Barry McGee
144 p, ills colour & bw, 11 x 16 cm, pb, English, ISBN 9791091539326, $ 25.05
–Art Jewellery – A Personal Perspective. Arvinius + Orfeus Publishing. author: Inger Wästberg
27 p, ills colour & bw, 21 x 25 cm, hb, English, ISBN 9789189270336, $ 54.3
–Artuarium – The Grammar of Art School. Grafische Cel.
374 p, ills colour & bw, 17 x 24 cm, pb, Dutch, ISBN 9789492574206, $ 24.2
–Martijn In ‘t Veld – One Ingredient Recipes (2nd edition). Happy Potato Press
128 p, ills colour, 11 x 15 cm, pb, English, ISBN 9789083016160, $ 19.4
–Book (9222) – Masanao Hirayama. Rollo Press
300 p, ills bw, 11 x 18 cm, pb, English, ISBN 9783906213415, $ 23.3
FOTOGRAFÍA
–Nicolas Floc’h – Deep Sea. Roma Publications.
64 p, ills colour, 23 x 31 cm, pb, French/English, ISBN 9789464460124, $ 40.25
–Isivumelwano – Sabelo Mlangeni. Fw: Books. author: E. Balogun; A. M. Joja; T. M. ka Ndongeni; T. Mazibuko
120 p, ills colour & bw, 22 x 29 cm, hb, English, $ 45.3
–Inuuteq Storch – Keepers of the Ocean. Disko Bay
192 p, ills colour & bw, 21 x 28 cm, pb, Greenlandic/Danish/English, ISBN 9788797352601, $ 62.1
–Atong Atem – Surat. Perimeter Editions. author: Atong Atem
54 p, ills colour, 22 x 30 cm, hb, English, ISBN 9781922545084, $ 45.95
–Androids & Crayons. Van Zoetendaal Publishers. author: Hedy van Erp
32 p, ills colour & bw, 16 x 23 cm, pb, English, ISBN 9789072532534, $ 25.9
–Tangier / Something is Possible | Guillaume de Sardes / Mounir Fatmi. KAHL Editions
114 p, ills colour & bw, 20 x 27 cm, hb, English, ISBN 9781739881313, $ 66.95
–Attilio Solzi – HOLE HOSE HOPE. Everyedition.
–Rune Peitersen – RAABJERG. Jap Sam Books
146 p, ills colour, 22 x 28 cm, pb, English, ISBN 9789492852571, $ 37.8
–Maan Limburg – The Lost World. Lecturis
176 p, ills colour, 24 x 34 cm, pb, English, ISBN 9789462264366, $ 77.65
–Stefan Canham – The Town. Stefan Canham
80 p, ills colour, 33 x 24 cm, hb, German/English, ISBN 9783000695773, $ 58.25
–Dirk Reimes – sous un ciel partagé entre nuages et éclaircies. Vexer Verlag
328 p, ills colour & bw, 23 x 31 cm, pb, German/English, ISBN 9783907112533, $ 56.8
–#ingrid Escamilla Vargas – Zoe Aubry. RVB Books
352 p, ills colour, 23 x 32 cm, pb, English, ISBN 9782492175060, $ 52.85
–David de Beyter – Build and Destroy. RVB Books.
176 p, ills colour, 23 x 30 cm, pb, English, ISBN 9791090306967, $ 54.3
–Jaap Scheeren – Flipping the Bird (English version). Fw: Books. author: Rik van den Bos
280 p, ills colour & bw, 13 x 20 cm, pb, English, ISBN 9789083165882, $ 32.35
–Riding Modern Art (pocket ed). Editions B42. author: Raphae?l Zarka, ed
152 p, ills bw, 13 x 21 cm, pb, English, ISBN 9782490077694, $ 25.25
–FRANCIS BACON. THE STORY OF HIS LIFE .CRISTINA PORTOLANO
128 pages 302 illustrations, 296 in colour Hardcover, 17 x 24 cm, ISBN 978-3-7913-8842-7, £18.99
Contada por primera vez en forma de novela gráfica, la historia de la vida de Francis Bacon es tan compleja, colorida y altamente cargada como sus pinturas. Dibujadas en los tonos malva, rojo, amarillo y azul que distinguían su paleta, estas ilustraciones entretejen una narrativa inquietante pero compasiva, que se basa en los trágicos acontecimientos de la infancia y la juventud de Bacon, además de reflejar los anhelos profundamente apasionados del artista en el que se convirtió.
-BAUHAUS. A GRAPHIC NOVEL. TEXT BY VALENTINA GRANDE ILLUSTRATIONS BY SERGIO VARBELLA
128 pages with approx. 120 colour illustrations Hardcover, 17 x 24 cm, ISBN 978-3-7913-8857-1, £18.99 El personaje principal de esta extraordinaria novela gráfica no es una persona sino una idea: la escuela de la Bauhaus, que surgió a raíz de la Primera Guerra Mundial y emergió como el punto de referencia fundamental para prácticamente todos los movimientos artísticos de vanguardia que siguieron. Las ilustraciones visualmente deslumbrantes y los textos atractivos colocan al protagonista de la novela directamente en medio del debate del siglo XX sobre la relación entre la tecnología y la cultura.
-BUILDING A NEW WORLD COMMUNIST PROPAGANDA POSTERS.
46 páginas con 22 carteles desmontables Tapa blanda, 28 x 35 cm, ISBN 978-3-7913-7942-5, £ 19,99
Esta colección de casi dos docenas de carteles de propaganda desmontables y enmarcables ofrece una excelente selección de ejemplos de Alemania Oriental, Rusia, el Sudeste Asiático y China. Reproducidos en sorprendentes colores e impresos en papel de alta calidad, ofrecen una visión histórica fascinante, así como ejemplos sublimes de cómo el arte gráfico puede ser tanto altamente efectivo como visualmente impactante.
–KINGFISHER ON A LOTUS FLOWER.BIRDS OF JAPAN BY HOKUSAI, HIROSHIGE AND OTHER MASTERS OF THE WOODBLOCK PRINT. ANNE SEFRIOUI
274 pages with 112 colour illustrations Hardcover in slipcase, 12.3 x 17.6 cm, ISBN 978-3-7913-7938-8, £18.99Una celebración del grabado japonés, las aves y sus hábitats y los placeres de la naturaleza, esta magnífica caja presenta más de sesenta imágenes impecablemente reproducidas de maestros de la forma.
-SURREALISM AND MAGIC.ENCHANTED MODERNITY.ED. BY THE PEGGY GUGGENHEIM COLLECTION, VENICE, AND THE MUSEUM BARBERINI, POTSDAM, WITH CONTRIBUTIONS BY SUSAN ABERTH, WILL ATKIN,VICTORIA FERENTINOU, ALYCE MAHON, KRISTOFFER NOHEDEN, GAVIN PARKINSON, GRAZINA SUBELYTE, AND DANIEL ZAMANI
240 pages with 200 colour illustrations Hardcover, 24 x 30 cm, ISBN 978-3-7913-7814-5, £39.99Este nuevo volumen bellamente ilustrado sobre el movimiento surrealista descubre la influencia que la magia, el mito y el ocultismo tuvieron en su desarrollo.
–POSTWAR MODERN NEW ART IN BRITAIN, 1945-65. EDITED BY JANE ALISON
352 pages with approx. 250 illustrations Hardcover, 24 x 30 cm, ISBN 978-3-7913-7935-7, £45 Este volumen histórico ofrece una importante reevaluación del arte que surgió en Gran Bretaña en los veinte años posteriores al final de la Segunda Guerra Mundial: un período de ansiedad, profundo cambio social y creatividad explosiva. Publicado coincidiendo con el 40 aniversario del Centro Barbican, reúne el trabajo de cincuenta artistas, explorando un período precariamente a caballo entre el horror del pasado y la promesa. del futuro.
–ACOSTA DANZA. FUSION THE VISION OF CARLOS ACOSTA’S DANCE COMPANY. EDITED BY PETRA GILOY-HIRTZ
224 pages with 159 illustrations, 105 in colour Hardcover, 25 x 30 cm, ISBN 978-3-7913-8862-5, £45.00
Llevando a los lectores tras bambalinas de una de las compañías de danza más emocionantes del mundo, este libro ricamente ilustrado también cuenta la increíble historia de fondo de su famoso creador y su brillante visión para entretejer la cultura y la historia cubanas en la danza clásica y contemporánea.
–OTL AICHER. DESIGN. TYPE. THINKING.EDITED BY WINFRIED NERDINGER AND WILHELM VOSSENKUHL
256 pages with 250 colour illustrations Hardcover, 24 x 29 cmISBN 978-3-7913-7944-9, £45
Más que un diseñador gráfico verdaderamente brillante, Otl Aicher fue un pensador transformador, fotógrafo, tipógrafo, ecologista, filósofo, cofundador y mentor de la renombrada Hochschule fuer Gestaltung en Ulm, y profesor. En el centenario de su nacimiento, este libro espléndidamente producido y diseñado analiza todas las facetas de su carrera y rastrea los muchos hilos de su influencia duradera.
-Taste and Place. The Design Hotels Book.
352 pages, Hardcover, 22,4×29,4 cm ISBN 978-3-7913-8906-6, £55
Una emocionante exploración de los lugares más hoteles de diseño innovador con un enfoque especial en la comida.
–DRESSED TO SWILL. RUNWAY-READY COCKTAILS INSPIRED BY FASHION ICONS. JENNIFER CROLL, WITH ILLUSTRATIONS BY DAIANA RUIZ
144 pages with 100 colour illustrations Hardcover, 15 x 18.7 cm, ISBN 978-3-7913-8783-3, £9.99 Vaya a la moda con esta nueva colección de cócteles fáciles de preparar que ofrece una porción de historia de la moda con cada trago.
–FRENCH CHATEAU STYLE, INSIDE FRANCE’S MOST EXQUISITE PRIVATE HOMES. CATHERINE SCOTTO, PHOTOGRAPHY BY MARIE PIERRE MOREL
240 pages with 190 colour illustrations Hardcover with flaps, 24 x 31 cm, ISBN 978-3-7913-8802-1, £39.99
Las puertas de los castillos franceses centenarios se abren de par en par en este suntuoso recorrido fotográfico a campo traviesa. Los lectores obtendrán acceso a una impresionante variedad de elegantes casas privadas dentro de hermosos edificios restaurados, cada uno de los cuales representa enfoques muy diferentes para la decoración y la conservación.
–MOROCCO. DESTINATION OF STYLE, ELEGANCE AND DESIGN. CATHERINE SCOTTO, PHOTOGRAPHY BY NICOLAS MATHÉUS 192 pages with 180 colour illustrations Hardcover, 21 x 28.5 cm, ISBN 978-3-7913-8841-0, £29.99
Descubra los colores y las texturas del Marruecos del siglo XXI en esta atractiva colección de fotografías exuberantes y atractivas de casas, jardines, hoteles y lugares históricos. Rebosante de inspiración, esta guía presenta a los lectores la próxima generación de diseñadores de interiores y –
–MODERN FORMS.AN EXPANDED SUBJECTIVE ATLAS OF 20TH-CENTURY ARCHITECTURE. NICOLAS GROSPIERRE
288 pages with 250 colour illustrations Hardcover with jacket, 24 x 28 cm, ISBN 978-3-7913-8810-6, £35
Esta edición revisada de la célebre gira de Grospierre por la arquitectura modernista se ha ampliado más allá de Europa y América del Norte a un alcance verdaderamente global, con edificios en el sudeste asiático, Australia, África y América del Sur. Con textos nuevos y revisados de Barbican, MoMA y curadores independientes, este libro ofrece una visión fascinante de la historia del diseño modernista, los orígenes de la fotografía arquitectónica y las razones por las que las formas arquitectónicas se repiten en países por lo demás disímiles.
Novedad editorial. El menú completo de El Celler de Can Roca de la temporada 2021. Aunque se formó académicamente en la Escola d’Hostaleria de Girona – donde algunos años más tarde ejercería como profesor- su vocación culinaria empezó a forjarse en Can Roca, el restaurante familiar regentado por sus padres. Allí creció y entró por primera vez en contacto con la cocina de su madre, Montserrat Fontané. En la actualidad dirige su propio proyecto de restaurante, El Celler de Can Roca, junto a sus hermanos Josep –sumiller- y Jordi –pastry chef. La actividad creativa culinaria de la tríada Roca, su vibrante sentido de la hospitalidad, y la especial conexión fraternal de la cocina, el vino y el mundo dulce, catapultaron al restaurante a la primera posición en The World’s 50 Best Restaurants en los años 2013 y 2015. La misma lista les proclamaría en 2019, ad eternum, Best of the Bests Restaurant.
La suya es una cocina libre que sublima y respeta el sabor genuino con la aplicación de la técnica precisa. Para ello armoniza tradición y modernidad en la dosis perfecta, buscando en el equilibrio un viaje emocional para el comensal. En paralelo al servicio en el restaurante, Joan lidera un equipo de investigación, innovación, formación y creatividad que sigue un curso continuo desde La Masia (I+R). A través de una visión transversal del proceso de creación culinaria, sus platos dialogan a la vez con la ciencia y tradición, la tecnología y la sensibilidad, el producto y la antropología sensorial. Probablemente sus aportaciones en la cocción controlada al vacío y a baja temperatura han transformado la manera de ver la cocina inmediata del siglo XXI. Su generosa vocación formadora le ha llevado a enseñar cocina como docente durante más de 20 años, ser reconocido como Doctor Honoris Causa por la Universidad de Girona y a colaborar en distintos programas universitarios como el curso Science & Cooking de Harvard. En 2015, recibió la invitación del World Economic Forum para formar parte de su consejo de líderes culturales y es junto a sus hermanos embajador de los Programas de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.
115 creaciones icónicas en clave vegetal. ¡20 años en verde! Apicius nació en 2003 con una única intención: contar semestralmente lo que ocurre en las cocinas más importantes de nuestro país. Los platos que aparecen en esta obra han sido creados por los chefs más prestigiosos, los que han marcado y están escribiendo con letras de oro la historia de la gastronomía en España. De Apicius al Libro Verde. Los beneficios devengados de esta obra se donarán a la ONG World Central Kitchen fundada por el chef José Andrés. Protagonistas (por orden alfabético): Ferran Adrià, Josean Alija, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martín Berasategui, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Germán Carrizo, Paolo Casagrande, Mateu Casañas, Oriol Castro, Iván Cerdeño, Jordi Cruz, Quique Dacosta, Dani García, Andreu Genestra, Benito Gómez, Marcos Granda, Diego Guerrero, Edorta Lamo, Ángel León, Luis Lera, Carito Lourenço, Andoni Luis Aduriz, Nacho Manzano, Artur Martínez, Marcos Morán, Paco Morales, Dabiz Muñoz, Javi Olleros, Franis Paniego, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Joan Roca, Jordi Roca, Koldo Rodero, Begoña Rodrigo, Fernando Sáenz, Pedro Sánchez, Mario Sandoval, Pepe Solla, Ricardo Sotres, Pedro Subijana, Javier Torres, Sergio Torres, Tonino Valiente, Eduard Xatruch.
Manos que acarician. Manos que ofrecen. Manos que reciben. Manos que dan amor. Manos, al fin y al cabo, que son necesarias.Son las manos de la artesanía. De periodicidad semestral (mayo y noviembre), en Apicius se ofrecen contenidos basados en las creaciones de prestigiosos chefs y en las últimas técnicas del panorama gastronómico. Cultura y diseño. Apicius es el cuaderno que da constancia de las novedades, curiosidades y grandes platos. Apicius quiere mostrar no sólo los aspectos didácticos y formales que apoyan a los profesionales, sino también aquellos elementos placenteros que redondean ese término tan rico y amplio que es la gastronomía. Aspectos todos que son tratados a partir de un alto nivel cualitativo y técnico, garantizado por el equipo editorial de Apicius, que recoge desde 2003 contenidos de esta índole. Protagonistas: 1. El Celler de Can Roca; 2. Ceibe; 3. Magoga; 4. Besta; 5. Sebe; 6. Garena; 7. Kamezí; 8. Palo Verde
Frédéric Bau revoluciona la pastelería con el novedoso concepto de ‘Gula razonada’: el placer dulce saludable, innovador y en su justa medida.
Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. París-Brest, Tarta de limón, Suflés de fruta o pasteles de nuevo cuño como el Rotundamente chocolate o el Kyoto: el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.
Frédéric Bau Fundador de L’École Valrhona y director creativo de esta prestigiosa marca de chocolate, es un maestro pastelero francés reconocido a nivel mundial.
Autor: Frédéric Bau Páginas: 336 Formato: 22 x 28,5 cm
Encuadernación: tapa dura, cosido, en edición de lujo de gran formato ilustrada a todo color.
http://montagud_2021_catalogo.pdf NUEVOS PRECIOS PARA AMERICA LATINA!!
272 páginas150 x 225 mm62 creacionesEncuadernación rústica cosida Idioma: Español
ISBN 9788472121867
Precio: 55,10€
Pedro ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Hoy en su nuevo y arriesgado proyecto sigue trabajando arduamente para mostrar todo lo que un cocinero es capaz de dar cuando trabaja en el espacio que siempre soñó. La cocina de Pedro es sencilla pero intensa en sabores y texturas llevando por estandarte platos tan personales como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, los riñones de choto con caviar, el tartar de vaca con anguila ahumada o las natillas de coco, miel y trufa. Bagá es hoy el sueño de un cocinero humilde hecho realidad. Este libro plasma su pensamiento culinario a través de 62 creaciones ya icónicas de Bagá. Platos con apenas 3 ingredientes –como mucho– hacen que la receta no sea lo importante. Esta obra se adentra en la mente del chef con 1 estrella Michelin para desunir el cómo y el por qué de sus platos. Un libro único de uno de los cocineros más respetados.
224 páginas, 21 x 29,7 cm, 98 Creaciones, 501 Elaboraciones. 44,85€
Nueve restaurantes han participado en esta edición. Todos ellos son los valientes de Apicius 36. Sara Valls, una apuesta en Formentera que recorre los 19 kilómetros de la isla para, en cada plato, presumir de territorio. RAmses González en cocina y Diego Millán en la sala pilotan en Zargoza el restaurante Cankook, que entusiasma tanto por su poso como su frescura. Hablemos de Vía Veneto. La familia Monge es historia viva de la restauración española. David Andrés, el chef ha sabido entender la idiosincrasia de la Casa y la Casa le ha acogido. Andreu Genestra es la propuesta más abrumadora en un entorno inigualable en Capdepera. ¿Mallorquina? Sin duda. Pero su obra trasciende los clichés. Javier & Sergio Torres son esas hormiguitas que, incluso pudiendo hacer más ruido, han construido su propio hormiguero a base de colonias en las que las partidas juegan ese papel fundamental para cuando abren las puertas del restaurante. Tonino Valiente hizo de huesca su ciudad para que el seny asomara en cada una de creaciones.Tata no rebla. Germán Carrizo & Carito Lourenço son tesón y sosiego. Su restaurante Fierro está en ese momento en el que debe estar. Desde Voro, Álvaro Salazar se oficia sabiendo que el sabor es lo primero. Incombustible su mano derecha, María Cano. Y si esto de la gastronomía ya es complicado de por sí más aún lo han sufrido los chicos de Gamberro. La tenacidad de Franchesko Vera y de su inseparable Flor García vencerán.
–MODERNIST ESCAPES. AN ARCHITECTURAL TRAVEL GUIDE. Stefi Oeazi. 336 pages with 250 colour illustrations Hardcover, 17 x 24 cm, ISBN 978-3-7913-8634-8, £29.99
Los fanáticos del modernismo querrán sumergirse en las páginas de esta guía sobre edificios notables diseñados por arquitectos famosos, desde Alvar Aalto hasta Charlie Zehnder. Las 130 estructuras únicas incluidas aquí se extienden por todo el mundo y cubren el espectro completo de principios modernistas desde el brutalismo hasta la Bauhaus.
–BUILDINGS IN PRINT. 100 INFLUENTIAL & INSPIRING ILLUSTRATED ARCHITECTURE BOOKS. John Hill.
304 pages with 500 illustrations Hardcover, 24 x 29 cm, ISBN 978-3-7913-8712-3, £45
John Hill, es el fundador del blog de arquitectura de gran influencia A Daily Dose of Architecture, que recientemente cambió de rumbo para centrarse por completo en libros de arquitectura de todo tipo. Su selección para este volumen abarca siglos, continentes y géneros para incluir Towards a New Architecture, Project Japan de Rem Koolhaas, Atlas of Another America: An Architectural Fiction de Keith Krumwiede, X-Ray Architecture de Beatriz Colomina y From de Thomas Wolfe. Bauhaus a nuestra casa. Los libros seleccionados están organizados en las categorías de Manifiestos, Historias, Educación, Vivienda, Monografías, Edificios, Exposiciones, Construyendo Ciudades y Críticas.
–THE UNSEEN ARCHIVE OF IDI AMIN DEREK. R. Peterson and Richard Vokes. 160 pages with 120 illustrations, Hardcover, 24 x 28 cm, ISBN 978-3-7913-8645-4, £35
Elegidas de una colección de 70.000 negativos del archivo de la Uganda Broadcasting Corporation, las imágenes de esta notable colección fueron tomadas por fotógrafos personales de Amin entre los años 50 y mediados de los 80. Amin usó la fotografía como un medio para difundir propaganda que adularía a su régimen mientras ocultaba sus fracasos y abusos. Organizadas en secciones temáticas, estas fotografías muestran cómo Amin trató de obtener apoyo para su régimen, así como ideas fascinantes sobre las formas en que Amin esperaba promover las artes y la cultura de Uganda. El libro incluye documentos recientemente desenterrados, así como ensayos de los autores, ambos expertos en el campo, que ayudan a proporcionar un contexto para este extraordinario archivo.
–ANYONE CAN COOK. OUR FAVORITE RECIPES FOR EVERY DAY. Kitchen Stories. 320 pages with 300 illustrations Hardcover, 19.5 x 24 cm, ISBN 978-3-7913-8751-2, £24.99
Desde su lanzamiento en 2014, la aplicación Kitchen Stories ha adquirido seguidores entre los cocineros experimentados y principiantes por igual. Ahora, lo mejor de sus recetas, experiencia y consejos se resumen en este libro de cocina esencial que ayudará incluso a un cocinero casero tímido a sentirse como un profesional. Diseñado con la elegante simplicidad que sus fanáticos esperan, Anyone Can Cook se enfoca en las cenas, para que muchos puedan preparar la comida más importante y estresante. El libro ofrece recetas que no toman más de una hora desde la cocina hasta la mesa, y muchas se pueden cocinar en una sola olla o sartén.
–OLAF HAJEK VEGGIE POWER. Annette Roeder, with Illustrations by Olaf Hajek. 40 pages with 17 colour plates, Hardcover, 26 x 35 cm, ISBN 978-3-7913-7478-9, £14.99
A medida que más y más familias se centran en la alimentación local y orgánica, esta deliciosa introducción a las verduras comunes ofrece una deliciosa porción de ilustraciones extraordinariamente hermosas e información fascinante. Al igual que en su libro anterior, muy popular, Flower Power, los retratos maravillosamente imaginativos y detallados de Olaf Hajek se combinan con textos atractivos y reveladores. El libro muestra cómo aparece cada vegetal en su hábitat natural del suelo y cómo se puede comer hoy. Beneficios para la salud, curiosidades históricas y rarezas botánicas se entrelazan a la perfección en cada extensión. Desde la primera cebolla tierna hasta las calabazas cosechadas justo antes de las heladas, este atractivo viaje a través de la temporada de crecimiento celebra la generosidad artística, histórica y culinaria que nos espera en el jardín y en la mesa.
–LEGENDARY DINNERS. FROM GRACE KELLY TO JACKSON POLLOCK. Anne Petersen. 224 pages with 120 colour illustrations Hardcover, 24 x 30 cm, ISBN 978-3-7913-8722-2, £29.99.
Este libro de hermoso diseño reúne veinte menús, tanto auténticos como imaginarios, junto con instrucciones para preparar cada plato y recrear las cenas en su hogar. Cada evento está representado en pliegos de varias páginas que presentan fotografías contemporáneas para ayudarlo a recrear las comidas en su cocina, mientras que las imágenes de archivo y los ensayos entretenidos brindan un contexto histórico importante. Puede que no vivas en la Costa Azul como Coco Chanel, pero ¿por qué no fingir con la ensalada niçoise perfecta? Únase al estafador Henry Gerguson y sirva unos fabulosos Noodles Romanoff de mediados de siglo. ¿Te sientes artístico? Sirva a sus invitados pollo asado y borscht, como lo hicieron Jackson Pollock y Lee Krasner, con verduras frescas de su jardín de Long Island. Desde la visita triunfal de JFK a Berlín hasta la recepción en la Casa Blanca para la tripulación del Apolo 11; desde un té de Bloomsbury hasta una cena con la famosa Audrey Hepburn privada, esta divertida y sofisticada mezcla de cultura y comida residirá tan felizmente en su mesa de café como en el estante de su libro de cocina.
–TO ASIA, WITH LOVE EVERYDAY .ASIAN RECIPES AND STORIES FROM THE HEART. Hetty Mckinnon. 256 pages with 185 colour illustrations. Hardcover. 19.5 x 26 cm. ISBN 978-3-7913-8683-6. £26
Una reconocida cocinera australiana transforma la comida asiática de su infancia en recetas modernas para la ajetreada cocina a base de plantas de hoy.
–RED MOON GANG. AN INCLUSIVE GUIDE TO PERIODS. Tara Costello, with Ilustrations by Mary Purdie.
200 pages with 85 colour illustrations Paperback with flaps 17 x 24 cm, ISBN 978-3-7913-8646-1, £14.99Esta guía inclusiva, sin disculpas y con humor sobre la menstruación elimina los estigmas y nos brinda la información y las investigaciones más recientes sobre la menstruación.
–OFF: THE DAY THE INTERNET DIED A BEDTIME FANTASY. Chris Colin with Illustrations by Rinne Shah.
32 pages with 16 colour illustrations Hardcover, 21.5 x 16.5 cm, ISBN 978-3-7913-8687-4, £9.99
¿cómo sería realmente un mundo analógico? Chris Colin, autor de What to Talk About, pinta un cuadro que es un poco edénico y un poco demente. Sin ser bombardeados por chismes de celebridades y noticias políticas, comenzamos a notar la naturaleza nuevamente.
–WILD CHILD ADVENTURE COOKING WITH KIDS. Sarah Glover. 144 pages with approx. 100 colour illustration. Hardcover. 19.5 x 24 cm. ISBN 978-3-7913-8720-8. £19.99
Este evocador libro de cocina invita a los niños de todas las edades a la mesa para disfrutar de más deliciosos platos innovadores al aire libre.
Presentamos las novedades que irán saliendo en marzo.
–EDWARD HOPPER. THE STORY OF HIS LIFE. Sergio Rosse, con ilustraciones de Giovanni Scuardelli. 128 pages with 128 colour illustrations Hardcover. 17 x 24 cm. ISBN 978-3-7913-8735-2. £19.99.
Una novela gráfica brillante que narra la vida y obra de Edward Hopper, uno de los artistas más aclamados de Estados Unidos.
–HIROSHIGE. FAMOUS PLACES IN THE SIXTY-ODD PROVINCES. Anne Sefrioui. 110 pages with 140 illustrations, 70 in colour Hardcover in slipcase. 17.3 x 24.5 cm. ISBN 978-3-7913-8719-2. £24.99
Este elegante volumen muestra las exquisitas escenas de Hiroshige del Japón del siglo XIX en un formato que rinde homenaje a la tradición editorial japonesa.
–WOMEN STREET PHOTOGRAPHERS. Gulnara Samoilva, with an essay by Melissa Breyer y prefacio de Ami Vitale. 224 pages with 110 illustrations Hardcover. 23 x 25 cm. ISBN 978-3-7913-8740-6. £24.99
Con un número creciente de mujeres en todo el mundo que toman sus cámaras y capturan su entorno, este libro explora el trabajo de 100 mujeres y las experiencias detrás de sus mejores imágenes.
–DIETER RAMS.TEN PRINCIPLES FOR GOOD DESIGN. Edited by Cees W. de Jong B, with contributions by Klaus Klemp, Jorrit Maas and Erik Mattie. 416 pages with 400 illustrations Paperback with flaps. 21 x 29.7 cm. ISBN 978-3-7913-8732-1. £35
Ahora en rústica, este libro presenta la filosofía estética de Dieter Rams a través de los aspectos más destacados de una carrera de cuarenta años diseñando productos de consumo icónicos que mejoran nuestra vida diaria.
–BOOKSTORES. Horts A. Friedrichs and Stuart Husband. 256 pages with 200 colour illustrations. Hardcover. 24 x 28 cm ISBN 978-3-7913-8581-5. £35
Explore la magia de las librerías independientes en este hermoso viaje fotográfico.
–COCKTAILS OF THE MOVIES. AN ILLUSTRATED GUIDE. NEW EXPANDED EDITION. Will Francis and Stacey March. 176 pages with 190 colour illustrations Hardcover. 15 x 18.7 cm. ISBN 978-3-7913-8744-4. £9.99.
Esta nueva edición ampliada de Cocktails of the Movies ofrece más de 70 de los mejores cócteles que han aparecido en películas.
–THE WORLD EXPLAINED IN 264 INFOGRAPHICS. Jan Schwochow. 568 pages with 272 colour illustrations. Hardcover 24.5 x 32.7 cm. ISBN 978-3-7913-8715-4. £49.99
Sumérjase en la historia, la economía, el arte y la cultura a través de imágenes fascinantes e impresionantes.
–RAISING THE ROOF. WOMEN ARCHITECTS WHO BROKE THROUGH THE GLASS CEILING. Agata Tormanoff. 256 pages with 250 colour illustrations Hardcover. 21 x 27 cm. ISBN 978-3-7913-8663-8. £35
Este libro celebra los logros inspiradores de mujeres arquitectas en todos los rincones del mundo.
–NATURE. AESTHETICS. DESIGN. Peter Berg, with texts by Ina Sperl, photographs by Jürgeb Becker, Marianne Majerus and Philippe Perdereau. 240 pages with 212 colour illustrations Text in English and German. Hardcover. 29.5 x 29.5 cm ISBN 978-3-7913-8763-5. £45
Diseño de jardines innovador, sostenible y cercano a la naturaleza.
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