–CENADOR DE AMÓS. Jesús Sánchez, Marián Martínez

Formato: 240 x 280 mm
Páginas: 256
Edición bilingüe:
Español-inglés
ISBN: 978-84-7212-189-8
Precio: 72,00 €

El libro ‘Cenador de Amós’ revive un largo camino que se inicia en 1993 cuando Jesús Sánchez y Marián Martínez apuestan por convertir una casona palaciega del siglo XVIII en su hogar y su cocina.
Nace el Cenador de Amós en Villaverde de Pontones(Cantabria).
En 1995, pocos meses después de la apertura, llega el reconocimiento de su primera estrella Michelin y, una década más tarde, empiezan a lucir el trío de soles Repsol y la segunda estrella Michelin. En 2019, obtienen la tercera estrella, lo que marca un punto y seguido que presenta nuevos retos para seguir
siendo uno de los mejores restaurantes del mundo.

El libro es un fiel reflejo de un proyecto vital por el que el Jesús Sánchez y Marián Martínez se propusieron ensalzar la esencia y el producto de Cantabria, siendo altavoz de pequeños productores,
pescadores y agricultores locales.

Nos encontramos en pleno entorno promovemos la economía local comprando a los productores

cercanos, sin intermediarios; apostamos por el comercio justo. Hoy en día, la la creación de cadenas de valoren los medios rurales son imprescindible.

–PastryRevolution. 2.200. Fórmulas de pastelerías y panadería

Formato:21 x 24 cm. 180 páginas
Impresión: Offset
Idioma: Español
ISSN: 2014-9816
Precio: 35,00 €

El MANUAL definitivo para el obrador, decía el escritor estadounidense Wayne W. Dyer que “somos aquello en lo que creemos”. En PastryRevolution creemos mucho y muy fuerte; entre otras cosas, en el talento, enel conocimiento… y en vosotros. Y así, deseando que deis rienda suelta a vuestro talento cargados de conocimiento, presentamosuna nueva edición de PastryRevolution que rebosa ALTA PASTELERÍA en cada una de sus. 180 páginas.

AIRES ESPUMAS ALCOHOLES ALMÍBARES AZÚCARES BAÑOS COBERTURAS
GLASEADOS PINTURAS CREMAS CREMOSOS CHANTILLYS GANACHES MONTADAS

CRUJIENTES FERMENTOS GIANDUJAS PRALINÉS NOUGATS HELADOS SORBETES
GRANIZADOS POLVOS HELADOS IMPREGNADOS OSMOTIZADOS MARINADOS

MASAS BATIDAS MASAS DE PAN MASAS ESCALDADAS MASAS FERMENT ADAS
MERENGUES NUBES MOUSSES BAVAROISES ESPONJOSOS PARFAITS SEMIFRÍOS

SALSAS DULCES..