Joan Roca, Joan Roca, Jordi Roca

CCR. Cocina. Conciencia. Reflexión
El Celler de Can Roca
AUTORES Joan Roca. Josep Roca. Jordi Roca
ISBN 978-84-7212-194-2
24 x 32 cm. 560 páginas
ENCUADERNACIÓN
Tapa dura
Español
2023
PVP 107,00 €

Joan Roca dijo un día que “un restaurante hay que hacerlo con tiempo, es un proyecto de largo recorrido. Una forma de vida, un camino. Tienes que poder ser feliz en este camino haciendo felices a los demás, las metas pasan muy rápido. El día a día en el restaurante, es lo que permanece.” Y precisamente para la permanencia de la obra de los Hermanos Roca nace este libro que recoge todo lo acontecido y creado en El Celler de Can Roca. Una obra de gran formato (560 páginas) que nace para convertirse en el gran libro de El Celler de Can Roca (CCR) Cocina, Conciencia, Reflexión.

Muchas cosas han ocurrido en El Celler de Can Roca en la última década: ha sido elegido en dos ocasiones Mejor Restaurante del Mundo, con premios especiales a la hospitalidad y a la cocina dulce; los hermanos Roca fueron nombrados Embajadores de Buena Voluntad de las Naciones Unidas; han realizado viajes por todo el mundo mostrando su proyecto y cooperando con comunidades locales; y han participado en una Cumbre sobre el Cambio Climático… CCR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obradel restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso apaso con todo lujo de detalles y fotografiadas una a una—con algunas secuencias sobre procesos clave de montaje y servicio en sala—, hasta sumar un total de 454 FOTOGRAFÍAS.
Las recetas se publican ordenadas como si de un excelso menú desgustación se tratara: Snacks, Entrantes, Pescados, Carnes y Postres. Las elaboraciones queas componen se recogen en un extenso ÍNDICE ALFABÉTICO, al comienzo de la obra. Joan, Josep y Jordi Roca trabajan para “devolver a la Sociedad lo que la sociedad nos da”. En las páginas del libro, también se presentan proyectos de toda índole puestos en marcha por los hermanos. Entre ellos, la obra incluye un desplegable de plantas silvestres del
entorno próximo a El Celler de Can Roca. CCR publica también en sus 560 PÁGINAS una par tado en el que los hermanos Roca reflexionan, apoyándose en textos del escritor Josep Maria Fona-lleras, sobre conceptos que inspiran sus acciones y creaciones: Academicismo, Cromatismo, Innovación, Libertad, Memoria, Paisaje, Perfume, Producto, Sentido del Humor, Tradición y Vino. Conceptos de inspiración de un restaurante que, como dice Joan Roca, es “un
proyecto de largo recorrido. Una vida, un camino”.