Vivimos en un planeta que está cubierto por agua en un 70% de su superficie. Los miles de millones de habitantes que la poblamos vivimos en el 30% restante del planeta, en tierra firme, porque dejamos de ser anfibios hace millones de años. El nuevo EXIT 83 está precisamente dedicado a las aguas salvajes, es decir, a los ríos, lagos, acuíferos, cascadas, cataratas, océanos y mares.
El texto central, firmado por Chus Martínez, toma como punto de partida el océano entendido como espacio cultural desde y con el que desarrollar una investigación sobre la necesidad de incluir la naturaleza y el océano en el centro del debate. Los dosieres de EXIT 83 nos llevan debajo del agua gracias al trabajo de Elspeth Diederix y Tiina Törmänen, también al mundo de la pesca con dos miradas tan distintas como pueden ser la de Jean Gaumy y la de Federico Pardo. La cotidianeidad de tener el océano cerca puede verse en el trabajo de Wout Berger y en el de Elina
Brotherus, quien se aproxima al tema desde una perspectiva conceptual. También una aproximación conceptual a las aguas salvajes la tiene Pablo Genovés con sus inundaciones o Roni Horn con su proyecto del río Támesis. El paisaje desde un punto de vista documental lo encontramos en los proyectos de Karen Glaser, Michael Marten, Edward Burtynsky y Jem Southam. Las fotografías de Boris Mikhäilov humanizan el tema gracias al uso lúdico y social que puede tener el agua. Por último Hiroshi Sugimoto nos lleva a la abstracción y a una posible meditación con su serie de océanos y mares bifurcados por el horizonte.
–JOSEPH BEUYS POSTERS. RENE S. SPIEGELBERGER, CLAUS VON DER OSTEN.
Hardcover, 24 x 30 cm, ISBN 978-3-7913-8700-0, £29.99.
Joseph Beuys, uno de los artistas alemanes más importantes de la posguerra, es conocido por sus dibujos, artes escénicas, activismo y enseñanza, influyendo en una generación de artistas más jóvenes y ampliando el concepto de lo que es el arte. Tenía un objetivo ambicioso para su arte: transformar la cultura occidental en un lugar más pacífico, democrático y creativo.
–HOLBEIN. MASTERS OF ART. FLORIAN HEINE.
Paperback, with flaps, 112 pages, 17,0 x 21,0 cm, 55 color illustrations ISBN: 978-3-7913-8738-3, £9.99.
Esta introducción a la obra del maestro retratista del siglo XVI Hans Holbein el Joven revela el impresionante y sorprendente alcance de su carrera.
–CHARMION VON WIEGAND. EXPANDING MODERNISM.
EDITED BY MAJA WISMER, WITH CONTRIBUTIONS BY MARTIN BRAUEN, LORI COLE, HAEMA SIVANESAN, NANCY J. TROY, AND FELIX VOGEL
Hardcover, Paperback with Jacket, 160 pages, 22,0 x 29,0 cm, 104 color illustrations, ISBN: 978-3-7913-5975-5, £35
Un libro generosamente ilustrado sobre el artista estadounidense Charmion von Wiegand, cuya obra es una contribución vital a la historia del arte moderno y abstracto.
–TENGO UN DRAGÓN DENTRO DEL CORAZÓN. THE PHOTOGRAPHS OF CARLOTA GUERRERO. CARLOTA GUERRERO, WITH CONTRIBUTIONS BY ROSALÍA, RUPI KAUR, PALOMA LANNA, LETICIA SALA, AND ALEJANDRA SMITS
Hardcover, 192 pages, 21,5×30, 260 color illustrations, ISBN: 978-3-7913-8711-6, £39.99
Aunque su reputación explotó en 2016 con su retrato icónico de Solange Knowles para el álbum de la artista A Seat at the Table, la fotógrafa autodidacta Carlota Guerrero ha estado produciendo trabajos durante más de una década. Este primer libro de sus imágenes es un registro de la evolución del estilo de Guerrero y una recopilación de sus obsesiones visuales. También incluye textos de algunas de sus reconocidas colaboradoras como la músico Rosalía, la poeta Rupi Kaur, la diseñadora de moda Paloma Lanna y las escritoras Alejandra Smits y Leticia Sala, así como una introducción de la propia artista.
–DOCUMENTA.POLITICS AND ART. RAPHAEL GROSS, LARS BANG LARSEN, DORLIS BLUME, ALEXIA POOTH, JULIA VOSS, AND DOROTHEE WIERLING
Paperback, with flaps, 336 pages, 17,0 x 24,0 cm, 223 color illustrations ISBN: 978-3-7913-7920-3, £39.99
Cada pocos años desde 1955, los creadores de documenta se propusieron la tarea de proporcionar una visión de las tendencias actuales en el arte y de capturar el espíritu de la época de la producción artística reciente.
–A SUSTAINABLE FUTURE URBAN PARKS & GARDENS .EDITED BY PHILIP JODIDIO
Hardcover with jacket, 280 pages, 22,0 x 28,0 cm, 300 color illustrations ISBN: 978-3-7913-5996-0. £50
El Aga Khan Trust for Culture (AKTC) ha estado rehabilitando parques existentes y creando nuevos durante más de 20 años en el mundo musulmán, pero también en Occidente. Descubra cómo estos espacios verdes brillantemente diseñados han ayudado a mejorar la vida de los habitantes urbanos en el Medio Oriente, Asia Central y el subcontinente indio, e incluso en Inglaterra y Canadá.
–25,000 YEARS OF JEWELRY. EDITED BY MAREN EICHHORN-JOHANNSEN AND ADELHEID RASCHE
Hardcover, 384 pages, 24,0 x 31,0 cm, 400 color illustrations ISBN: 978-3-7913-7912-8. £27.50
Ahora disponible nuevamente en una nueva edición, este opulento libro se remonta a 25,000 años para rastrear la historia de la joyería desde la era Paleolítica hasta nuestros días.
–ANTARCTICA.A CONTINENT OF WONDER. MARIO CUESTA HERNANDO, WITH ILLUSTRATIONS BY RAQUEL MARTÍN
Hardcover, 48 pages, 27,5×35,5 illustrated throughout ISBN: 978-3-7913-7456-7. £14.99
Sube a bordo del Polar Star y acompaña a su tripulación en su estadía de medio año en la Antártida. A través de ilustraciones de página completa, los niños experimentarán el trabajo y la vida de estos exploradores y científicos mientras estudian pingüinos, ballenas y focas, miden la profundidad del hielo, grafican velocidades del viento de hasta 186 mph (300 km / h), examinan volcanes antiguos, y soportan algunas de las temperaturas más bajas jamás registradas. Los niños también aprenderán sobre Roald Amundsen y Robert Falcon Scott, los legendarios exploradores que pisaron la Antártida por primera vez. A partes iguales, una aventura emocionante y una exploración en profundidad, este libro es una expedición ilustrada inolvidable a la Antártida que seguramente satisfará al viajero más atrevido a la hora de dormir.
Japón está sufriendo un cambio. En sus ciudades se observa cómo están apareciendo una serie de edificaciones con características comunes que se alzan sobre su tejido como árboles en un denso bosque de edificaciones.
Estos edificios se identifican por su gran esbeltez y su reducido espacio en planta. Los llaman “Penshirubiru”, lo que puede traducirse como edificios lápiz.
Son edificios de usos múltiples, con frecuencia dedicados a vivienda colectiva, aunque excepcionalmente también se da el caso de casa-edificio para un solo dueño. Tienen una huella extremadamente pequeña, tanto que sólo la superficie dedicada a las comunicaciones verticales puede llegar a ocupar la mitad de la planta. Se elevan en altura sobre estos solares mínimos formando piezas esbeltas, como un lápiz puesto de pie, de ahí su nombre. Cuando aparecen agrupados en una misma calle es inevitable recordar la imagen de una caja de lápices en uso, en la que cada uno tiene diferente longitud.
Esta nueva vivienda es sin ninguna duda, una respuesta al nuevo modelo social que ha generado una mayoría de hogares unipersonales y a una economía ciudadana basada también en esta marcada individualización y en las rutinas diarias actuales que vuelven a tender a esta reconcentración de la ciudadanía en torno a áreas muy densas y con una gran mezcla de usos.
268 Páginas Español, Inglés 23 x 29,5 cm Tapa blanda ISBN: 978-84-17753-30-6
Autores: Luis Manovel Mariño, Alberto Nicolau Corbacho y Jose María de Lapuerta Montoya
–TODAS LAS ESCALERAS DEL MUNDO. Santiago de Molina. ISBN: 978-84-17905-79-8, 152 pp., rústica 15x21cm. 21€
¿Puede escribirse un libro que contenga todas las escaleras del mundo? Dado que, como aquí se afirma, el número de escaleras es infinito, tal tarea parece imposible. Y sin embargo, sí puede intentarse rastrear los territorios, las ideas y las problemáticas que tienen en común. Reunir en un tomo los rasgos comunes a “todas las escaleras del mundo” tal vez sea un trabajo difícil, pero indudablemente resultará provechoso.
–ARQUITECTURA PARA LOS POBRES. Hassan Fathy. ISBN: 978-84-17905-77-4, 304 pp., rústica,165x21cm. 24€
En Arquitectura para los pobres Hassan Fathy relata su propia experiencia en la concepción, planificación, diseño y construcción de Nuevo Gourna, una población en las afueras de El Cairo pensada para realojar a los pobladores de un antiguo asentamiento de excavadores arqueológicos. Este poblado de nueva creación fue la primera tentativa de Fathy de aplicar a gran escala su concepto de arquitectura social, convencido de que la arquitectura podía y debía crear entornos favorables al desarrollo del ser humano por encima de cualquier otro objetivo.
–ENSAYOS SOBRE ARQUITECTURA Y CERAMICA VOL 10. Aparicio/Fernández. ISBN: 978-84-17905-74-3, 100 pp. rústica, 14,8x21cm.,20€.
En este décimo volumen de la colección de ensayos, que sobre la cerámica está impartiendo y coordinando la Cátedra Cerámica Madrid, y con el propósito de seguir profundizando sobre la importancia de la cerámica en la Arquitectura, se recogen una serie de reflexiones y pensamientos en relación al material cerámico y el espacio arquitectónico. Diferentes arquitectos se aproximan a la cerámica desde múltiples puntos de vista, ampliando de esta forma el campo de interés de un material de fuerte arraigo en la disciplina de la arquitectura, con unas aportaciones que extienden su conocimiento aunando sus valores históricos, técnicos y espaciales.
–SOBRE ARTE Y LITERATURA. ISBN: 978-84-17905-83-5, 248 pp., rústica. 12×18 cm. 18€
En Arquitectura para los pobres Hassan Fathy relata su propia experiencia en la concepción, planificación, diseño y construcción de Nuevo Gourna, una población en las afueras de El Cairo pensada para realojar a los pobladores de un antiguo asentamiento de excavadores arqueológicos. Este poblado de nueva creación fue la primera tentativa de Fathy de aplicar a gran escala su concepto de arquitectura social, convencido de que la arquitectura podía y debía crear entornos favorables al desarrollo del ser humano por encima de cualquier otro objetivo.
Angelo Candalepas, uno de los arquitectos más importantes de Australia, logró un amplio reconocimiento por su participación ganadora en el concurso internacional de 1994 para viviendas en el barrio de Pyrmont de Sydney. Durante los siguientes veinticinco años, su firma con sede en Sydney, Candalepas Associates, ha ganado numerosos premios y reconocimientos de la industria y ha sido ampliamente elogiada. El primer libro completo dedicado a su trabajo, Angelo Candalepas: Buildings and Projects presenta una selección de los diseños clave de la firma a través de fotografías, planos, alzados, dibujos y bocetos. Inspirándose en maestros pasados de la arquitectura, como Louis I. Kahn, Carlo Scarpa y Le Corbusier, así como en arquitectos australianos eminentes como Glenn M. Murcutt, Richard Johnson y Colin Madigan, Candalepas ha incorporado su legado en un original cuerpo de trabajo de una calidad que rara vez se encuentra en la arquitectura contemporánea australiana. Los edificios terminados se presentan junto con proyectos no realizados, ofreciendo información sobre la trayectoria futura del despacho. El libro también incluye ensayos del arquitecto y educador español Alberto Campo Baeza y de la arquitecta y crítica radicada en Sydney Laura Harding, así como un ensayo del propio Candalepas.
Editorial: 47 61 EDITORS. 2021. Cartoné. 13×19 cm. Páginas: 240. Ilustraciones en color.
ISBN: 9788409301577. Ed. Español
ISBN: 9788409301584. Ed. Inglés
PVP:€ 24,00.
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Hitos del diseño es el canon personal y particular de André Ricard, uno de nuestros diseñadores de más reconocido prestigio y larga trayectoria. En él, hace una selección de los 100 diseños que supieron desmarcarse de lo conocido y abrir nuevos horizontes creativos, y en los que está la esencia de lo que el diseño puede aportar a la cultura.
Le Corbusier dijo que la misión del artista es la ordenación actual del mundo, que debe seguir perfeccionando, ya sea con una mesa, una máquina, un anuncio luminoso o una pintura, y todo aquello que crea viene a colmar un vacío que le esperaba. Lo mismo, como queda plasmado en esta breve y exquisita obra, puede decirse del diseño.
Sobre el autor:
André Ricard Diseñador industrial, escritor y profesor. Ha sido presidente de la ADI-FAD, presidente fundador de la ADP, vicepresidente del ICSID, vicepresidente del BCD, y miembro de la Facultad del Art Center de Suiza y presidente fundador de Design for the world (ONG del diseño). En la actualidad es miembro de honor de la Academia de Bellas Artes de Sant Jordi, patrono de la fundación Eina y de la fundación Loewe. Ha publicado varios libros sobre diseño y ha merecido prestigiosas distinciones como el Premio Naconal de Diseño 1987, la Creu de Sant Jordi de la Generalitat de Catalunya, el Ordre Olympique del Comité Olímpico Internacional, Chevalier des Arts et des Letters de Francia y Medalla de Oro al Mérito Artístico de la ciudad de Barcelona. Sus obras han merecido, además, numerosos premios nacionales e internacionales. La Fundación Miró de Barrcelona le ha dedicado la Exposición: «El disseny del quotidià» al conjunto de su obra.
–El Croquis 208: Dogma (2002-2021) Familiar / Unfamiliar. ISBN 9788412333114. $ 97.55. 320 p, ills colour & bw, 25 x 34 cm, pb, Spanish/English
–Spiriti. Eight Photographers Recount Giancarlo De Carlo In Urbino. Corraini Edizioni. author: J. Pierini, M. Pierini Eds. ISBN 9788875708924. $59.05. 256 p, ills colour & bw, 20 x 25 cm, pb, Italian/English
–City Of Darkness Revisited. Watermark. author: Ian Lambot Ed. ISBN 9781873200889. $ 92.90. author: Ian Lambot Ed. 356 p, ills colour & bw, 28 x 28 cm, hb, English
–Refugee Heritage. Art And Theory. author: Sandi Hilal, Alessandro Petti Eds. ISBN 9789198606591. $ 55.85. 328 p, ills colour & bw, 22 x 30 cm, pb, Arabic/English
–Archifutures Volume 6: Agency. Dpr-barcelona. author: S. Lovell, G. Kafka Eds. ISBN 9788412039085. $ 32.75. 218 p, ills colour & bw, 12 x 23 cm, pb, English
–Architecture In The Netherlands Yearbook 2020/2021. Nai010 Publishers. author: T. Van Den Ende, K. ISBN 9789462086210. $ 53.40. Hannema Eds. 176 p, ills colour & bw, 24 x 32 cm, pb, Dutch/English
–Volume 58: Legacy. Archis. ISBN 9789077966686. $ 26.05. 118 p, ills colour & bw, 24 x 30 cm, pb, English
DISEÑO GRÁFICO
–Jochen Gerner Oiseaux – Real And Imaginary Chromatic Inventory (afterword French Only).Editions B42. author: Jochen Gerner ISBN 9782490077502. $ 37.35. 224 p, ills colour, 16 x 21 cm, pb, French
AGENDA
–Redstone Diary 2022: In Another World. Redstone Press. ISBN 9780995518162. $ 20.70. 160 p, ills colour & bw, 17 x 25 cm, pb, English
MODA
–Self Service 54. $ 42.10. 516 p, ills colour, 30 x 23 cm, pb, English
ARTE
–H.o.m.e – Home For Obsolete Media. Christoph Merian. author: Raffael Dorig, Flo Kaufmann Eds. ISBN 9783856169497. $ 41.70. 146 p, ills colour & bw, 17 x 24 cm, pb, German/English
–Ten Skies. Fireflies Press. author: Erika Balsom. ISBN 9783981918687. $ 15.05. 168 p, ills bw, 10 x 15 cm, pb, English
FOTOGRAFÍA
–Issei Suda – My Japan. Fw: Books. ISBN 9789490119959. $ 26.75. 144 p, ills colour, 17 x 21 cm, pb, English
–The Eriskay Connection. author: Vaste Programme. ISBN 9789492051660. $ 21.40. 144 p, ills colour, 12 x 16 cm, pb, English
–Springs And Wells – Manhattan And The Bronx: Stanley Greenberg. Fw: Books. author: James Reuel Smith. 496 p, ills colour, 17 x 24 cm, hb, English
–548 Days | No Skateboarding By Dela Charles. Jb. $ 43.70. 96 p, ills bw, 22 x 29 cm, pb, English
–The Arsenal of Exclusion & Inclusion. 2nd edition revised. Actar. Tobias Armborst, Daniel D’Oca, Georgeen Theodore / Interboro 16.5 x 23.5 cm. 480 pp.. Ilustraciones Color. Softcover.March 2021. ISBN: English 978194876574. Precio: $44.95 USD
¿Quién llega a estar dónde? The Arsenal of Exclusion & Inclusion examina algunas de las políticas, prácticas y artefactos físicos que han sido utilizados por planificadores, legisladores, desarrolladores, corredores de bienes raíces, activistas comunitarios y otros actores urbanos en los Estados Unidos para dibujar, borrar o volver a dibujar las líneas que dividen. El Arsenal hace un inventario de estas armas de exclusión e inclusión, describe cómo se han utilizado y especula sobre cómo podrían desplegarse (o retirarse) en aras de ciudades más abiertas en las que más personas tengan acceso a más lugares. Con contribuciones de más de cincuenta arquitectos, planificadores, geógrafos, historiadores y periodistas, El Arsenal ofrece una visión amplia de las fuerzas que dan forma a nuestras ciudades.
–Terra-Sorta-Firma. Reclaiming the Littoral Gradient. Actar. Fadi Masoud. 19 x 25,5 cm. 320 pp.Ilustraciones color. Hardcover. March 2021. ISBN: English 9781948765381. Precio $39.95
Durante siglos, las ciudades han crecido y se han expandido sobre terrenos previamente saturados; la recuperación de tierras de estuarios, marismas, manglares y fondos marinos. Si bien estas costas artificiales son sitios de enormes inversiones inmobiliarias, cívicas y de infraestructura, también son las más vulnerables a los efectos del cambio climático. Terra-Sorta-Firma documenta la extensión global de las tierras costeras recuperadas y proporciona un marco para la comparación entre diferentes geografías, culturas e historias. Hace visible la ubicuidad y precariedad de la recuperación costera urbana en una era de creciente indeterminación ambiental y económica. Las cinco partes del libro cuestionan la relación binaria política, económica y física del urbanismo con los suelos secos y húmedos en busca de una nueva comprensión de la tierra en un estado de cambio permanente. Este libro desafía a los diseñadores, desarrolladores, legisladores, ingenieros y urbanistas a reconsiderar el diseño y la construcción de la tierra en sí, y a volver a imaginar la más fundamental de todas las infraestructuras a lo largo de un gradiente de inundación.
–The Threefold Logic of Advanced architecture: Conformative, Distributive and Expansive. Protocols for an Informational Practice: 1990-2020. . 14,8 x 21 cm. 360 pp. Ilustraciones Color. Softcover. 2021. ISBN: English 9781948765572. Precio: $44.95
Este trabajo propone una triple narrativa cultural cuya lógica interactiva e informativa difiere de la de la modernidad y la posmodernidad. Posiciona tres valores diferentes al abordar críticamente el lado arquitectónico de una mutación cultural que ha estado afectando las áreas experimentales occidentales de conocimiento y práctica desde fines del siglo pasado. Un proceso transformador constituido por una constelación de manifestaciones transdisciplinares, aceleraciones, giros, atajos y agrupaciones que de ninguna manera pueden leerse bajo un solo paraguas epistemológico. En este sentido, en lugar de abordar la práctica de la arquitectura centrándose en su especificidad interna disciplinaria, este libro aborda la investigación de la arquitectura experimental centrándose en sus entrelazamientos extradisciplinarios. Argumenta que una vasta multiplicidad de campos de conocimiento participa en un quehacer cultural modulado a través de tres protocolos -formas de acción- que singularizan tres décadas: Protocolos Conformativos (1990-2000), Protocolos Distributivos (2000-2010) y Protocolos Expansivos (2010- 2020). Estos tres periodos no deben leerse como tres mónadas herméticas y concatenadas, sino como tres modulaciones distintas de una misma narrativa, es decir, como tres sistemas superpuestos y coexistentes cuyos picos de intensidad se dan en tres décadas distintas. Sin embargo, el propósito principal de este libro no se limita a revelar el espíritu de estas tres conjugaciones. También pretende utilizar este marco como un â € œcampo-tiempoâ €, un mapa narrativo que pasa de lo clasificatorio a lo cartográfico para vectorizar los últimos 30 aà ± os de arquitectura experimental. En este sentido, este libro sostiene que este triple conjunto de protocolos representa el intento progresivo de constituir interioridades críticas “buscando” y “producidas a través de” interacciones cada vez más íntimas y cuyos agentes son cada vez más diversos. Una tendencia orientada a la consolidación de una “intimidad entre extraños” que resuena fuertemente con el paisaje cultural y tecnológico en el que opera la arquitectura experimental.
–Hassan Fathy: a contracorriente. VV.AA. [ J.T. Martínez (coord.). ISBN: 9788417905781, 92 pp., rústica con solapas,16,5×24 cm. 26€.
La figura de Hassan Fathy es una de las más controvertidas, apasionantes y complejas de la historia de la arquitectura contemporánea. Fue un hombre de su tiempo que encarna en su biografía las contradicciones del siglo que le tocó vivir. Sus obras muestran una gran vocación de modernidad pero sin renunciar a la sabiduría que la arquitectura tradicional atesora y que, paradójicamente, aporta soluciones a problemas que hoy han cobrado más relevancia que nunca.
Ciudad e incertidumbre es un ensayo que nos acerca a una nueva interpretación del espacio mediante una aproximación relacional con múltiples y posibles interacciones en la que situaciones adversas pueden modificar las estructuras planificadas.
–Habitar(se) – Laura Barros. ISBN: 978-84-17905-73-6, 80 pp., rústica con solapas, 12×157 cm. 9€.
El cuerpo y la arquitectura son entidades en continuidad y, por lo tanto, se desarrollan conjuntamente. El cuerpo es el sujeto del habitar. La arquitectura, como herramienta capaz de poner en relación cuerpo y espacio, puede diluir la frontera que los separa, y por lo tanto debería formar parte de esta reflexión entendiendo las implicaciones del cuerpo contemporáneo, un cuerpo híbrido, que se define y se modifica por medio de la tecnología, un cuerpo trans.
–Pablo Palazuelo. La vida onírica de la línea. Gonzalo Sotelo Calvillo. ISBN: 978-84-17905-62-0, 232 pp., rústica con solapas, 17x21cm. Tres tomos en estuche. Tomo I, 312 pp; Tomo II, 364 pp; Tomo 3, 312 pp. 38€.
La obra y la vida de Pablo Palazuelo está determinada por dos viajes. A pesar de su temprana vocación por ser pintor, su padre le convenció de la necesidad de realizar una carrera universitaria. Por este motivo inició un primer viaje formativo que le llevó hasta la ciudad británica de Oxford para cursar estudios de arquitectura. Tras la concesión de una beca del Gobierno Francés, Palazuelo emprendió hacia París su segundo viaje. Un viaje iniciático donde logró el apoyo de los galeristas Maeght, y conoció a artistas de la talla de Braque, Calder, Giacometti, Miró o Chillida. En la capital francesa no solo desarrolló una intensa obra pictórica, sino que también la trascendió hasta los ámbitos de la escultura y la arquitectura.
224 páginas, 21 x 29,7 cm, 98 Creaciones, 501 Elaboraciones. 44,85€
Nueve restaurantes han participado en esta edición. Todos ellos son los valientes de Apicius 36. Sara Valls, una apuesta en Formentera que recorre los 19 kilómetros de la isla para, en cada plato, presumir de territorio. RAmses González en cocina y Diego Millán en la sala pilotan en Zargoza el restaurante Cankook, que entusiasma tanto por su poso como su frescura. Hablemos de Vía Veneto. La familia Monge es historia viva de la restauración española. David Andrés, el chef ha sabido entender la idiosincrasia de la Casa y la Casa le ha acogido. Andreu Genestra es la propuesta más abrumadora en un entorno inigualable en Capdepera. ¿Mallorquina? Sin duda. Pero su obra trasciende los clichés. Javier & Sergio Torres son esas hormiguitas que, incluso pudiendo hacer más ruido, han construido su propio hormiguero a base de colonias en las que las partidas juegan ese papel fundamental para cuando abren las puertas del restaurante. Tonino Valiente hizo de huesca su ciudad para que el seny asomara en cada una de creaciones.Tata no rebla. Germán Carrizo & Carito Lourenço son tesón y sosiego. Su restaurante Fierro está en ese momento en el que debe estar. Desde Voro, Álvaro Salazar se oficia sabiendo que el sabor es lo primero. Incombustible su mano derecha, María Cano. Y si esto de la gastronomía ya es complicado de por sí más aún lo han sufrido los chicos de Gamberro. La tenacidad de Franchesko Vera y de su inseparable Flor García vencerán.
