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Noor. La reinterpretación gastrocultrual de al-Ándalus Novedad de Montagud

10 Dic

Una excelente forma de celebrar una más que merecida segunda estrella Michelin, y un rotundo respaldo tanto de la crítica como del público, es plasmar los porqués de ese éxito en negro sobre blanco. Así lo ha hecho el brillante cocinero Paco Morales. Su primer libro, en el que descubre los secretos de NOOR -un proyecto gastrocultural que, mucho más allá de su condición de restaurante, ahonda en la culinaria de al-Ándalus- ve la luz de la mano de Montagud Editores. A lo largo de 320 páginas, la obra no sólo recoge 65 recetas que recrean la cocina hispanomusulmana desde una perspectiva rabiosamente contemporánea… También presenta una promenorizada contextualización histórica de qué y cómo se comía en la época, así como decenas de indispensables técnicas fotografiadas paso a paso.

Las 65 recetas en las que se aglutinan estos procesos se acompañan de un exhaustivo análisis del propio Paco Morales. En él, se demuestra que son fruto de un concienzudo trabajo de recuperación, por un lado, y de puesta al día en clave contemporánea, por otro, del qué y el cómo se comía en el al-Ándalus de los siglos X, con el esplendoroso Califato de Córdoba; XI, con su fragmentación en los Reinos de Taifas; y XII y XIII, con la hegemonía de los imperios Almorávide y Almohade. De esta forma, y además de un didáctico glosario, la obra incluye una pormenorizada contextualización histórica y culinaria de lo que llegaba a las despensas, de lo que se fraguaba en las cocinas y de lo que se servía en las mesas de las grandes casas de la época. Se completa con las nociones culturales y espirituales indispensables para que el lector pueda profundizar en todo lo que acontecía alrededor del hecho gastronómico hispanomusulmán.

Tamaño: 24 x 32 cm

320 Páginas / Tapa dura

Idioma: Edición bilingüe Español/Inglés

ISBN: 978-84-7212-176-8

PVP: 91.43 Euros

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Iconic Whisky. Novedad de Librooks

26 Nov

La última novedad de Librooks, es la obra de referencia del whisky: selección de los mejores whiskies del mundo y al mismo tiempo guía de cata única para degustarlos.

Una selección de más de 1000 referencias de whiskies, 200 destilerías y marcas y 450 notasde cata. Todo un éxito de ventas en otros países.

No hay satisfacción mayor que saborear sin prisas cada trago de un buen whisky. Llevar este placer sensorial a otro nivel es posible con ‘Iconic Whisky’, la guía de cata más completa publicada hasta la fecha, basada en una exclusiva y visual rueda de sabores. Este libro propone profundizar en la categorización e identificación de las notas de cata de cada whisky. Ánima al lector a mejorar la comprensión de aquello que hace de cada uno de estos destilados una bebida singular. Un ‘must-have’ tanto para profesionales del sector como para amantes de este tradicional y venerado destilado.

Los autores, Cyrille Mald y Alexandre Vingtier son consultores internacionales de reconocido prestigio especializados en el mundo de los destilados y el Whisky.

Prestel. Novedades

30 Oct

Presentamos las últimas novedades disponibles de octubre:

Original Bauhaus. 97833791359045. £45. El libro de la exposición Original Bauhaus, del The Bauhaus-archiv/Museum für Gestaltun Berlin, editado por NinaWiedemeyer.Original Bauhaus

Original Bauhaus. Exercise book. 9783791359021. £25. Este libro acompaña al catálogo de la exposición y nos introduce en los procesos creativos de los miembros de la Bauhaus.

50 Buildings you hould know. 9783791385884. £14,99

50 Fashion designers you should know. 9783791385891. £14,99

Christian Warlich. Tattoo flash book. 9783791358963. £25. El libro recupera la figura de Christian Warlich, famoso tatuador alemán, a través de los archivos y fotografías, y se detiene en la influencia en la alemania nazi.

The Watch. A twentieth century style history. 9783791385068. £45. Una historia del reloj del siglo XX.

Marcel Duchamp. The Barbara and Aaron Levine Collection. 9783791358734. £35. Una de las más importantes colecciones de obras de Marcel Duchamp

Claude Monet. The Truth of Nature. 9783791358703. £39,99.

London Great Theatres. 9783791383866. £29,99. Un recorrido por los grandes Teatros Londinenses.

Le Corbuffet. Edible Art and Design Classics, por Esther Choi. 9783791384726. £29,99. Una performance, y también un homenaje al famoso menú elaborado por Walter Gropius en 1937. Choi crea 16 platos basados en artistas y arquitectos, y hace de la Gastronomía y el Arte su forma de expresión-

Novedades Prestel

5 Sep

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Les presentamos una selección de novedades de Prestel para Septiembre:

LUCIAN FREUD HERBARIUM. ISBN 978-3-7913-8533-4. £39.99. El libro recoge una faceta menos conocida de Lucian Freud: plantas, flores, paisajes.

JAMES TISSOT. ISBN 978-3-7913-5919-9. £55. Una retrospectiva de uno de los artistas de finales del siglo IXX.

LEIKO IKEMURA. TOWARD NEW SEAS. Edited by Anita Haldemann, with contriution by Mitsue Nagaya. ISBN 978-3-7913-5890-1. £29.99. Catálogo de la exposición en el Kunstmuseum Basel, Switzerland, que recorre la obra de este artista que sintetiza culturas, visiones, y formas.

HOKUSAI. THIRTY-SIX VIEWS OF MOUNT FUJI. ISBN 978-3-7913-8607-2. £24.99. Ésta edición especial de las 36 ilustraciones del Monte Fuji de Hokusai es casi un objeto en sí mismo. En formato “acordeón”, el libro se protege en una caja. Una forma diferente de ver lo que para muchos es la obra cumbre de Hokusai.

AI WEIWEI. ISBN 978-3-7913-5906-9. £45. Catálogo de la exposición en el Kunstsammlung Nordrhein-Westfalen Düsseldorf, Germany, Ai Wei Wei presenta nuevas obras, además de otras anteriores, siempre en el espacio del arte-política.

DOT ART. STICKER SEURAT. BATHERS AT ASNIÈRES. ISBN 978-3-7913-8574-7
-DOT ART. STICKER VAN GOGH. A WHEATFIELD, WITH CYPRESSES. ISBN 978-3-7913-8574-7 £10.99
Dos libros de actividades a partir de dos de las más reconocidas obras de Van Gogh y George Seurat de la London’s National Gallery.

LARI PITTMAN. DECLARATION OF INDEPENDENCE. ISBN 978-3-7913-5689-1. £39.99. El libro contiene muchas de las mejores pintturas e ilustraciones de uno de los artistas más prolíficos de las últimas tres décadas.

LAND OF THE RISING CAT. JAPAN’S FELINE FASCINATION Manami Okazaki. ISBN 978-3-7913-8494-8. £14.99. Un libro para los amantes de los gatos. Un libro que nos muestra el fascinante mundo de los gatos en Japón.

A PLACE AT THE TABLE. NEW AMERICAN RECIPES FROM THE NATION’S TOP FOREIGN-BORN CHEFS. ISBN 978-3-7913-8518-1. £29.99. El libro recoge a muchos de los mejores chefs extranjeros (o hijos de inmigrantes) que trabajan, y dinamizan, el crecimiento culinario en los EEUU. Prologado por el famoso chef español José Andrés, encontramos recetas de todos los continentes, con chefs como: Carlos Delgado (Perú), Diego Galicia, Hugo Ortega, Daniela Soto-Innes (México), Cesar Gutierrez (Colombia), Daniela Moreira, Norberto Piattoni (Agentina), Laura y Sayat Ozilmaz (México y Turquía), sólo por nombrar los más cercanos.




En busca del Fuego, de Lennox Hastie. Novedad de Librooks

9 Jul

Un libro que va más allá de la barbacoa y que ofrece todos los datos y consejos técnicos fundamentales para dominar el arte de cocinar con fuego. Incluye más de 80 deliciosas recetas.

Lennox Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, cuenta cómo aprendió el lenguaje del fuego y comparte con el lector más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa destinada a realzar lo mejor de cada ingrediente. Más allá del viaje de Lennox desde su Reino Unido natal hasta Australia, pasando por los montes vascos, ‘En busca del fuego’ ofrece un exhaustivo relato histórico, cultural y culinario sobre el arte de cocinar con fuego, que se acompaña de valiosos datos y consejos técnicos fundamentales para su dominio: desde curvas de temperatura hasta la descripción detallada de las seis fases del fuego, del equipo necesario y de las distintas maderas, con sus principales virtudes y aplicaciones.

Lennox Hastie cuenta con una larga y destacada trayectoria como cocinero en varios restaurantes y hoteles de Europa galardonados con Estrella Michelin. Fue en el País Vasco, trabajando junto al chef Bittor Arginzoniz, en el Asador Etxebarri, donde redescubrió todo el potencial del fuego, de la cocina más elemental. Pasó cinco años perfeccionando el arte de dominar la leña, la parrilla, las brasas, el humo y las cenizas, hasta convertir el fuego en su herramienta básica de creación culinaria. Deliciosos aromas y sabores que actualmente ofrece en su exitoso restaurante Firedoor, en Sídney.

Ficha: enbuscadelfuego_ficha.pdf

Novedades Idea Books

26 Jun

Presentamos una selección de las novedades disponibles de junio en Idea Books.

Destacamos:

Arquitectura

Harvard Design Magazine 47: Inside Scoop. ISBN 9781934510742. $18,70. Este número se centra en expandir la imaginación en los espacios interiores.

GA Houses 164: Shimada, Welsh + Major, Barclay & Crousse. ISBN 9784871402163. $37.

Gift. Arte

Hokusai Sparrow Dance 360 Book – Yusuke Oono.
ISBN 9784861527234. $34,75. En este libro-objeto, Yusuke Oono trabaja, a partir de una ilustracion de Hokusai sobre la famosa “Sparrow dance”.

Yocci’s Menu – A Notebook Of Japanese Recipes. Corraini Edizione
ISBN 9788875707873. $36,80. Un libro ilustrado que nos muestra el menú diario de cualquier familua japonesa, a cargo del especialista en temas culinarios Aya Yamamoto y el ilustrados Yoshiko Noda.

Diseño

Science Of The Secondary 10: Toilet Paper. ISBN 9789811403804. $22,40.

Data Visualization Handbook. Aalto University. ISBN 9789526074498. $52,3

Fotografía

Unseen Issue 6. ISBN 9789082264241. $12,45. El último número de la conocida revista de fotografía.

Elspeth Diederix – When Red Disappears . ISBN 9789490119775. $42,40.

Felix Wilson – Nocturnal Ecologies. ISBN 9780987637109. $31,40

Remsen Wolff – All American Girls . ISBN 9789462263383. $31,15












Novedades Montagud Editores: Atrio, Secretos de Pastelería, Apicius 32, Pastry Revolution 37

14 May

Cuatro novedades imperdibles nos trae Montagud:

Atrio. 978-84-7212-174-4; 67,85€. atrio.PDF

Gastronomía, arquitectura y enología
Ferran Adrià, Rafael Moneo y Telmo Rodríguez descifran qué es Atrio y su trascendencia,el proyecto de Toño Pérez y Jose Polo.

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Secretos de Pasteleria. 978-84-7212-175-1; 80,50€. secretos.pdf

Esta obra revela las claves para dominar la repostería. Es un temario práctico que se adecúa a todo tipo de pastelero, desde el amateur al profesional. El libro se estructura sobre 40 recetas base: bases de tartas y merengues; masas batidas, cocidas o fermentadas; cremas y mousses; salsas, decoraciones y glaseados.

Cada una de estas recetas llevan la firma de los más grandes chefs pasteleros franceses: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak.

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Apicius 32. 40,25€. apicius32.pdf

Este número de Apicius se centra en dos proyectos indispensables para entender la cocina contemporánea: ENIGMA, de Albert Adrià&Oliver Peña, y Arrea!, de Elorta Lamo.

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Pastry Ravolution 37. Todo sobre el helado. 23€. PatryRevolution37.pdf

PãstryRevolution 37 es un MONOGRÁFICO sobre el mundo helado:
las características que lo definen, su consumo en cifras, las nociones indispensables sobre la elaboración y la formulación de helados y de sorbetes.

Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona), Pierre Hermé (Pierre Hermé Paris), Martin Benn (Melbourne, Australia), Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María), Yann Duytsche (Dolç, Barcelona), Fernando Sáenz (Heladeria dellaSera, Logroño) y Carlos Mampel (asesor de pastelería) muestran en PãstryRevolution 37 las infinitas posibilidades de una ‘creación helada’.

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