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Novedades Prestel

5 Sep

news_prestel_sept_2019-1.pdf

Les presentamos una selección de novedades de Prestel para Septiembre:

LUCIAN FREUD HERBARIUM. ISBN 978-3-7913-8533-4. £39.99. El libro recoge una faceta menos conocida de Lucian Freud: plantas, flores, paisajes.

JAMES TISSOT. ISBN 978-3-7913-5919-9. £55. Una retrospectiva de uno de los artistas de finales del siglo IXX.

LEIKO IKEMURA. TOWARD NEW SEAS. Edited by Anita Haldemann, with contriution by Mitsue Nagaya. ISBN 978-3-7913-5890-1. £29.99. Catálogo de la exposición en el Kunstmuseum Basel, Switzerland, que recorre la obra de este artista que sintetiza culturas, visiones, y formas.

HOKUSAI. THIRTY-SIX VIEWS OF MOUNT FUJI. ISBN 978-3-7913-8607-2. £24.99. Ésta edición especial de las 36 ilustraciones del Monte Fuji de Hokusai es casi un objeto en sí mismo. En formato “acordeón”, el libro se protege en una caja. Una forma diferente de ver lo que para muchos es la obra cumbre de Hokusai.

AI WEIWEI. ISBN 978-3-7913-5906-9. £45. Catálogo de la exposición en el Kunstsammlung Nordrhein-Westfalen Düsseldorf, Germany, Ai Wei Wei presenta nuevas obras, además de otras anteriores, siempre en el espacio del arte-política.

DOT ART. STICKER SEURAT. BATHERS AT ASNIÈRES. ISBN 978-3-7913-8574-7
-DOT ART. STICKER VAN GOGH. A WHEATFIELD, WITH CYPRESSES. ISBN 978-3-7913-8574-7 £10.99
Dos libros de actividades a partir de dos de las más reconocidas obras de Van Gogh y George Seurat de la London’s National Gallery.

LARI PITTMAN. DECLARATION OF INDEPENDENCE. ISBN 978-3-7913-5689-1. £39.99. El libro contiene muchas de las mejores pintturas e ilustraciones de uno de los artistas más prolíficos de las últimas tres décadas.

LAND OF THE RISING CAT. JAPAN’S FELINE FASCINATION Manami Okazaki. ISBN 978-3-7913-8494-8. £14.99. Un libro para los amantes de los gatos. Un libro que nos muestra el fascinante mundo de los gatos en Japón.

A PLACE AT THE TABLE. NEW AMERICAN RECIPES FROM THE NATION’S TOP FOREIGN-BORN CHEFS. ISBN 978-3-7913-8518-1. £29.99. El libro recoge a muchos de los mejores chefs extranjeros (o hijos de inmigrantes) que trabajan, y dinamizan, el crecimiento culinario en los EEUU. Prologado por el famoso chef español José Andrés, encontramos recetas de todos los continentes, con chefs como: Carlos Delgado (Perú), Diego Galicia, Hugo Ortega, Daniela Soto-Innes (México), Cesar Gutierrez (Colombia), Daniela Moreira, Norberto Piattoni (Agentina), Laura y Sayat Ozilmaz (México y Turquía), sólo por nombrar los más cercanos.




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En busca del Fuego, de Lennox Hastie. Novedad de Librooks

9 Jul

Un libro que va más allá de la barbacoa y que ofrece todos los datos y consejos técnicos fundamentales para dominar el arte de cocinar con fuego. Incluye más de 80 deliciosas recetas.

Lennox Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, cuenta cómo aprendió el lenguaje del fuego y comparte con el lector más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa destinada a realzar lo mejor de cada ingrediente. Más allá del viaje de Lennox desde su Reino Unido natal hasta Australia, pasando por los montes vascos, ‘En busca del fuego’ ofrece un exhaustivo relato histórico, cultural y culinario sobre el arte de cocinar con fuego, que se acompaña de valiosos datos y consejos técnicos fundamentales para su dominio: desde curvas de temperatura hasta la descripción detallada de las seis fases del fuego, del equipo necesario y de las distintas maderas, con sus principales virtudes y aplicaciones.

Lennox Hastie cuenta con una larga y destacada trayectoria como cocinero en varios restaurantes y hoteles de Europa galardonados con Estrella Michelin. Fue en el País Vasco, trabajando junto al chef Bittor Arginzoniz, en el Asador Etxebarri, donde redescubrió todo el potencial del fuego, de la cocina más elemental. Pasó cinco años perfeccionando el arte de dominar la leña, la parrilla, las brasas, el humo y las cenizas, hasta convertir el fuego en su herramienta básica de creación culinaria. Deliciosos aromas y sabores que actualmente ofrece en su exitoso restaurante Firedoor, en Sídney.

Ficha: enbuscadelfuego_ficha.pdf

Novedades Idea Books

26 Jun

Presentamos una selección de las novedades disponibles de junio en Idea Books.

Destacamos:

Arquitectura

Harvard Design Magazine 47: Inside Scoop. ISBN 9781934510742. $18,70. Este número se centra en expandir la imaginación en los espacios interiores.

GA Houses 164: Shimada, Welsh + Major, Barclay & Crousse. ISBN 9784871402163. $37.

Gift. Arte

Hokusai Sparrow Dance 360 Book – Yusuke Oono.
ISBN 9784861527234. $34,75. En este libro-objeto, Yusuke Oono trabaja, a partir de una ilustracion de Hokusai sobre la famosa “Sparrow dance”.

Yocci’s Menu – A Notebook Of Japanese Recipes. Corraini Edizione
ISBN 9788875707873. $36,80. Un libro ilustrado que nos muestra el menú diario de cualquier familua japonesa, a cargo del especialista en temas culinarios Aya Yamamoto y el ilustrados Yoshiko Noda.

Diseño

Science Of The Secondary 10: Toilet Paper. ISBN 9789811403804. $22,40.

Data Visualization Handbook. Aalto University. ISBN 9789526074498. $52,3

Fotografía

Unseen Issue 6. ISBN 9789082264241. $12,45. El último número de la conocida revista de fotografía.

Elspeth Diederix – When Red Disappears . ISBN 9789490119775. $42,40.

Felix Wilson – Nocturnal Ecologies. ISBN 9780987637109. $31,40

Remsen Wolff – All American Girls . ISBN 9789462263383. $31,15












Novedades Montagud Editores: Atrio, Secretos de Pastelería, Apicius 32, Pastry Revolution 37

14 May

Cuatro novedades imperdibles nos trae Montagud:

Atrio. 978-84-7212-174-4; 67,85€. atrio.PDF

Gastronomía, arquitectura y enología
Ferran Adrià, Rafael Moneo y Telmo Rodríguez descifran qué es Atrio y su trascendencia,el proyecto de Toño Pérez y Jose Polo.

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Secretos de Pasteleria. 978-84-7212-175-1; 80,50€. secretos.pdf

Esta obra revela las claves para dominar la repostería. Es un temario práctico que se adecúa a todo tipo de pastelero, desde el amateur al profesional. El libro se estructura sobre 40 recetas base: bases de tartas y merengues; masas batidas, cocidas o fermentadas; cremas y mousses; salsas, decoraciones y glaseados.

Cada una de estas recetas llevan la firma de los más grandes chefs pasteleros franceses: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak.

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Apicius 32. 40,25€. apicius32.pdf

Este número de Apicius se centra en dos proyectos indispensables para entender la cocina contemporánea: ENIGMA, de Albert Adrià&Oliver Peña, y Arrea!, de Elorta Lamo.

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Pastry Ravolution 37. Todo sobre el helado. 23€. PatryRevolution37.pdf

PãstryRevolution 37 es un MONOGRÁFICO sobre el mundo helado:
las características que lo definen, su consumo en cifras, las nociones indispensables sobre la elaboración y la formulación de helados y de sorbetes.

Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona), Pierre Hermé (Pierre Hermé Paris), Martin Benn (Melbourne, Australia), Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María), Yann Duytsche (Dolç, Barcelona), Fernando Sáenz (Heladeria dellaSera, Logroño) y Carlos Mampel (asesor de pastelería) muestran en PãstryRevolution 37 las infinitas posibilidades de una ‘creación helada’.

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Brew. Fabrica tu propia cerveza, de James Morton (Librooks). Nueva edición y nuevo formato.

28 Feb

Vuelve el exitoso Brew, pero esta vez con un nuevo formato en tapa rústica muy práctico y manejable. James Morton te enseña a hacer una cerveza tan buena como la mejor que pueda existir en el mundo. Solo necesitarás este libro, malta, lúpulo, agua y levadura. Incluye instrucciones paso a paso y más de 40 recetas de los más diversos tipos de cervezas americanas o europeas.

fichabrewrustica.pdf

James Morton es autor de How Baking Works y de Brilliant Bread, ganador del premio “Guild of food Writers Cookbook of the Year” en 2014. Se graduó como doctor en medicina en 2015. Además de su columna semanal para el Sunday Mail, escribe sobre cerveza en diversas publicaciones y ha ganado varios premios nacionales de elaboración de cerveza. James vive en Glasgow, Escocia. Podéis seguirlo en twitter en @bakingjames

“Lo que encontrarás en las páginas de este libro no se parece a lo que ofrecen otros libros sobre cerveza que hayan caído en tus manos. No se trata de un manual ni de un simple libro de recetas, sino de una conversación. Para empezar, te animaré a que tires a la basura las instrucciones de tu kit de iniciación. Después, cuando estés preparado, dividiré el proceso de fabricación en pasos sencillos. Y, por último, te regalaré mis galardonadas recetas de los más diversos tipos de cervezas americanas o europeas.”

2 Novedades de Beta Editorial

19 Feb

Beta Editorial presenta dos títulos:

Tapeo, el restaurante del chef Daniel Rueda, se abre a enseñarnos sus mejores recetas de tapas, desde las tradicionales a las más atravidas. Producto y buen hacer, es una buena mezcla.

ISBN 978-84-7091-448-5  15,00 euros

Ficha-tapeo-1.pdf

Mi hijo se ha hecho vegano va dirigido a todas aquellas personas con hijos adolescentes que han decidido hacerse veganos. Una guía práctica para ayudar a madres y padres a entender esta importante decisión y conocer realmente qué es el veganismo.

ISBN 978-84-7091-449-2  21,95 euros

Ficha-mhv-1.pdf

Punto MX, novedad de Montagud Editores

6 Nov

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Roberto Ruiz, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin en Europa, está al frente de los fogones de Punto MX (Madrid) y plasmará en negro sobre blanco las claves de un proyecto culinario con historia propia. Las claves de la cocina mexicana contemporánea, las bases, las técnicas, los productos… y más de 800 fotografías que desgranan paso a paso las creaciones del chef.

Técnico, didáctico, el libro contiene más de 800 fotografías que desgranan paso a paso las bases y las técnicas de la cocina mexicana contemporánea.
Roberto Ruiz ha logrado que Punto MX sea el primer restaurante europeo de cocina mexicana en conseguir una estrella Michelin. De igual forma, la Academia Madrileña de Gastronomía galardonó al proyecto de Ruiz y su equipo con el premio al Mejor Restaurante de Cocina Extranjera de Madrid. En pocos años, Punto MX se ha convertido en todo un imprescindible en la gastronomía madrileña, española y europea. “Queremos traer el México de lo bien hecho”. Tanto el cocinero como los que trabajan junto a él lo consiguen con creces. Y lo hacen ofreciendo una experiencia redonda. Por ejemplo, el ‘mezcalier’ Martin Eccius ha conseguido crear una colección única de mezcales. María Fernández es anfitriona con grandes e interesantes dosis de pedagogía. De igual forma, el huerto del que se nutre ahora la cocina de Punto MX, que se encuentra en la localidad segoviana de Navas de Oro, incluye una impresionante variedad de chiles y otras verduras del país centroamericano.

El ‘universo Punto MX’ no acaba ahí… Roberto Ruiz y los que trabajan junto a él también cosechan éxitos en Salón Cascabel (Madrid y Lisboa), en Mezcal Lab y en Cantina y Punto (Colombia).

La ficha del libro: Punto MX_ Montagud Editores

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