Apicius 36

8 Jun

224 páginas, 21 x 29,7 cm, 98 Creaciones, 501 Elaboraciones. 44,85€

Nueve restaurantes han participado en esta edición. Todos ellos son los valientes de Apicius 36. Sara Valls, una apuesta en Formentera que recorre los 19 kilómetros de la isla para, en cada plato, presumir de territorio. RAmses González en cocina y Diego Millán en la sala pilotan en Zargoza el restaurante Cankook, que entusiasma tanto por su poso como su frescura. Hablemos de Vía Veneto. La familia Monge es historia viva de la restauración española. David Andrés, el chef ha sabido entender la idiosincrasia de la Casa y la Casa le ha acogido. Andreu Genestra es la propuesta más abrumadora en un entorno inigualable en Capdepera. ¿Mallorquina? Sin duda. Pero su obra trasciende los clichés. Javier & Sergio Torres son esas hormiguitas que, incluso pudiendo hacer más ruido, han construido su propio hormiguero a base de colonias en las que las partidas juegan ese papel fundamental para cuando abren las puertas del restaurante. Tonino Valiente hizo de huesca su ciudad para que el seny asomara en cada una de creaciones.Tata no rebla. Germán Carrizo & Carito Lourenço son tesón y sosiego. Su restaurante Fierro está en ese momento en el que debe estar. Desde Voro, Álvaro Salazar se oficia sabiendo que el sabor es lo primero. Incombustible su mano derecha, María Cano. Y si esto de la gastronomía ya es complicado de por sí más aún lo han sufrido los chicos de Gamberro. La tenacidad de Franchesko Vera y de su inseparable Flor García vencerán.

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